GRAN CENONE DI SAN SILVESTRO 2019

La nostra proposta culinaria per la notte di San Silvestro
 

Aperitivo di Capodanno "Ambrosiana"
 

Antipasti

Fiore di breasola dal cuore morbido di ricotta al profumo di limone

Croissant salato ai semi di papavero, farcito con gorgonzola, speck e champignons

Insalatina invernale in agrodolce con finocchio, pere, melograno e salsa di soia

Medaglione di polenta gratinata con spinaci e fonduta di taleggio

Mousse di baccalà su letto di radicchio di Chioggia con pioggia di pistacchi

Insalatina di seppia al vapore con mele in emulsione di sedano

Carpaccio di salmone marinato all'arancia ed erba cipollina

Filetto di mazzola su crostone casereccio con salsa guacamole

Primi piatti

Tortellini "della nonna" con brodo di cappone

Crespellina al mascarpone con noci e broccoletti

Risotto al brodetto di pesce dell'Adriatico

Secondi piatti

Filetto di branzino con panatura alle nocciole su misticanza con

succo di mango

Gamberone al forno con guanciale croccante

Bocconcini di pesce spada su crema di ceci e rosmarino
Sorbetto al limone

Tagliata di manzo al sale rosa dell'Himalaya

Arrosto di vitello con salsa ai porcini

Zampone con salsa di mele e zuppa di lenticchie

Dessert

Zuppa inglese di pandoro all'arancia con panna e frutti di bosco
Bollicine di San Silvestro

e... per i più piccoli: "menu bimbi" con piatti sfiziosi !
 

La serata sara allietata da musica e animazione per grandi e piccoli

 

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